とんこつラーメンが有名な九州では、近年いろいろなスタイルのラーメンが急増！魚介や牛骨、和風だしなど非豚骨系のお店が続々オープン。さらに横浜家系や二郎系のラーメンが味わえたり、おなじみのとんこつラーメンも泡系や、澄んだスープのクリア系など進化。
今回は、そんな注目ラーメンのおすすめ店をご紹介します。ベース、麺、トッピングまで詳しく調査しているので、ぜひチェックして気になる一杯を見つけてみてくださいね♪
※この記事は2021年12月6日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。
非豚骨系
数年前から白濁の豚骨スープではないお店が台頭。2021年誕生の4軒も魚介や牛骨、和風だしなどの非豚骨系ばかり。
明鏡志水【福岡県・福岡市】
特製塩 1200円
［ベース］和風だし
［麺］中細ストレート麺
［トッピング］鶏ムネ、鶏モモ、純血100％アグー豚チャーシュー、半熟卵、香味干し海苔
老舗料亭の元料理長が認めた九州食材で仕込む黄金スープ。
2021年9月オープン。パリの公邸料理長も歴任した秋吉雄一朗氏が、培ってきた日本料理と氏の故郷・九州の海幸山幸の素材力をラーメンで表現。和のエスプリに満ちた端正な盛付けで、多くの女性客を虜に。■明鏡志水
［TEL］092-710-6377
［住所］福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス地下1階
［営業時間］10時～22時（LO21時30分）
［定休日］なし
［アクセス］【電車】JR博多駅より徒歩すぐ 【車】福岡都市高速博多駅東出口より2分
［駐車場］なし
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鯛そば・茶漬 磯LABO【福岡県・福岡市】
塩鯛そば 880円
［ベース］鯛だし塩スープ
［麺］全粒粉中細麺
［トッピング］鶏チャーシュー、鯛のほぐし、あおさ、ほうれん草
ブランド鯛から豊潤な旨みを食物繊維に満ちた全粒粉麺で。
2021年4月オープン。旨みの素のアミノ酸が天然鯛の約3倍といわれる、天草育ちの「みやび鯛」。絶品スープはもちろん、トッピングのみやび鯛の焼きほぐしが、より旨みと甘み、香りをのせる。■鯛そば・茶漬 磯LABO
［TEL］092-406-5614
［住所］福岡県福岡市中央区薬院1-6-7 ヴァンクール薬院101
［営業時間］11時30分～15時30分、17時30分～22時（LO21時30分）
［定休日］不定
［アクセス］【電車】西鉄大牟田線薬院駅より徒歩3分 【車】福岡都市高速天神北出口より8分
［駐車場］なし
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麺処 ひばり商店【熊本県・熊本市】
濃厚味噌ラーメン 680円
［ベース］和風だし
［麺］中細ちぢれ麺
［トッピング］炒めもやし、メンマ、ネギ、鶏そぼろ
見た目は濃いけど、ヘルシー要素満点な味噌ラーメン。
2021年1月オープン。熊本でも珍しい味噌ラーメン専門店。味噌は美容、健康をサポートする発酵食品。具も鶏そぼろやもやしなどが入って、濃厚な見た目ながらなかなかヘルシーな一面も。■麺処 ひばり商店
［TEL］なし
［住所］熊本県熊本市東区小峯2-6-46
［営業時間］11時30分～14時30分（LO）、18時～21時（LO）※麺かスープがなくなり次第終了
［定休日］水
［アクセス］九州道益城ICより10分
［駐車場］4台
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らーめん麺屋 寿【宮崎県・宮崎市】
宮崎牛鶏醤油らーめん 1100円
［ベース］鶏ガラ＆牛骨
［麺］細ストレート麺
［トッピング］宮崎県産黒毛和牛ローストビーフ、ヤングコーン、ネギ、三つ葉、季節の野菜
金、土昼限定。元公邸料理人のローストビーフ入りラーメン。
2021年8月オープン。海外で活躍してきた中尾シェフ。平日昼は伊仏料理、夜は和牛懐石、そして金、土昼は、フレンチや中華の技法を取り入れた中尾シェフオリジナルのラーメンが味わえる。■らーめん麺屋 寿
［TEL］0985-53-5870
［住所］宮崎県宮崎市本郷北方字草場2200-1
［営業時間］11時～15時（LO14時30分）
［定休日］月～木、日
［アクセス］宮崎道宮崎ICより3分
［駐車場］11台
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横浜家系
豚骨と鶏ガラベースで関東系醤油、短めな太麺、大判の海苔など、横浜市の「吉村家」のスタイルを祖とするラーメン。
横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家【福岡県・福岡市】
ラーメン 710円
［ベース］鶏ガラ＆豚骨
［麺］中太麺
［トッピング］焼豚、ほうれん草、海苔
本家の味を忠実に引き継ぐ福岡初の「吉村家」直系店。
豚骨＋鶏ガラのWスープに無添加醤油のタレと黄金色の鶏油（ちーゆ）、酒井製麺の幅広でもっちりな太麺にしっとり焼豚など、総本家「吉村家」の味を忠実に、博多で再現。■横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家
［TEL］092-292-3005
［住所］福岡県福岡市博多区博多駅前3-9-12
［営業時間］11時～22時
［定休日］なし
［アクセス］【電車】JR博多駅より徒歩8分 【車】福岡都市高速博多駅東出口より18分
［駐車場］なし
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兼ひろ家【鹿児島県・鹿児島市】
家系ラーメン 750円
［ベース］鶏ガラ＆豚骨
［麺］中太ちぢれ麺
［トッピング］豚チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔
豚骨多めの濃厚スープが特徴の渋谷的家系スタイル。
店主は渋谷の人気家系ラーメン「侍」で修業。使用する麺と醤油は「吉村家」と同じだが、スープは修業した「侍」の濃厚スタイルを踏襲。■兼ひろ家
［TEL］080-9101-1124
［住所］鹿児島県鹿児島市荒田2-59-7
［営業時間］11時～15時（LO14時30分）、18時～21時30分（LO21時）
［定休日］火
［アクセス］【電車】鹿児島市電騎射場駅より徒歩5分 【車】九州道鹿児島ICより11分
［駐車場］2台
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二郎系
東京都港区の人気店「ラーメン二郎」風の濃厚な豚骨醤油スープに極太麺、野菜や分厚いチャーシューが山盛りに。
太一商店 宗方店【大分県・大分市】
太一盛り 850円
［ベース］豚骨
［麺］中太ちぢれ麺
［トッピング］豚チャーシュー、もやし、キャベツ、メンマ、にんにく、卵黄、背脂
山盛りの具に卵黄キラリ！大分は二郎より太一が熱い。
野菜の旨みも感じる豚骨醤油スープに噛み応えのある太麺、山盛り野菜に極厚チャーシュー！野菜、にんにく、背脂、たれの増減も無料。■太一商店 宗方店
［TEL］097-589-8190
［住所］大分県大分市上宗方636-1
［営業時間］11時～22時（LO）
［定休日］不定
［アクセス］東九州道大分光吉ICより7分
［駐車場］24台
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夢を語れ 鹿児島【鹿児島県・鹿児島市】
ラーメン 850円
［ベース］豚骨
［麺］中太ちぢれ麺
［トッピング］豚チャーシュー、もやし、にんにく
これぞ二郎！味はそのまま、麺や具の少量リクエストも可。
2021年9月オープン。ラーメン二郎出身オーナーが国内外に6店舗展開する「夢を語れ」の最新店舗。実は事前申請でボリュームダウンもOK。小食さんも大歓迎！■夢を語れ 鹿児島
［TEL］090-3617-7298
［住所］鹿児島県鹿児島市大黒町2-13 だるま屋ビル1階
［営業時間］火～土11時30分～14時（LO）、18時～21時（LO）、日11時～14時（LO）
［定休日］月、木の昼、日の夜
［アクセス］【電車】鹿児島市電いづろ通駅より徒歩5分 【車】九州道鹿児島ICより13分
［駐車場］なし
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クリア系
ガンガン炊きこんだ白濁系とは好対照の透明感のある、まさにクリアな豚骨スープ仕立て。
豚そば月や 大名店【福岡県・福岡市】
豚骨【出汁そば】 850円
［ベース］クリア豚骨
［麺］細ストレート麺
［トッピング］豚チャーシュー、魚粉
大名店限定！クリア豚骨＋黄金色の魚介だしで旨み倍増。
低温調理仕込みのクリア豚骨と魚介だしのWスープ麺は大名店のみ。まずは薬味なしでひと口、次に細麺と共に、その後、カボスをきゅっ！■豚そば月や 大名店
［TEL］092-791-1875
［住所］福岡県福岡市中央区大名2-2-44-1階 マウンテンハウス2
［営業時間］11時30分～15時（LO14時30分）、18時～23時30分（LO23時）
［定休日］なし
［アクセス］【電車】地下鉄赤坂駅より徒歩3分 【車】福岡都市高速天神北出口より5分
［駐車場］なし
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麺処 Kojima屋【宮崎県・宮崎市】
ラーメン 700円
［ベース］豚骨
［麺］中細ストレート麺
［トッピング］豚チャーシュー、もやし、ネギ
あっさりしつつ、豚の旨みしっかり。もやしもナイス！
沸騰させず、アクを丹念に取って仕上げた淡麗豚骨は、見た目以上に豚の旨みをしっかり感じる逸品。スープに合わせ、麺、もやしも細め。■麺処 Kojima屋
［TEL］0985-36-3589
［住所］宮崎県宮崎市島之内6335-1
［営業時間］10時30分～21時（LO20時）、土日祝10時～
［定休日］火
［アクセス］一ツ葉有料道路住吉ICより9分
［駐車場］15台
泡系
豚骨スープを作る際、または完成後の攪拌で生まれる泡「脂泡（しほう）」を抱えるラーメン。
ラーメン製作所 FUKUMEN【福岡県・福岡市】
豚骨MENあっさり 720円
［ベース］豚骨
［麺］中太ストレート麺
［トッピング］豚チャーシュー、青梗菜、黒ゴマ
ライトなクリーミーさが唇を奪うボーノな豚骨カプチーノ。
2021年3月オープン。椎茸の風味も感じる自慢の豚骨スープは濃厚、あっさり仕上げの2種類。あっさり仕上げは提供直前に攪拌し、口当たりをさらに軽く。■ラーメン製作所 FUKUMEN
［TEL］090-4994-7115
［住所］福岡県福岡市南区曰佐2-27-27
［営業時間］11時～14時30分、金・土18時30分～22時
［定休日］水
［アクセス］福岡都市高速野多目出入口より6分
［駐車場］2台
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麺屋 宗運【熊本県・熊本市】
濃厚豚骨（白とんこつ） 730円
［ベース］豚骨
［麺］細ストレート麺
［トッピング］低温調理チャーシュー、ネギ、きくらげ
豚骨大量投入の特濃スープが濃密なムース化でコクまろに。
2020年11月移転。移転を機にスープの豚骨を1.5倍にし、濃厚さUP！ハードかと思いきや、攪拌による濃密ムースで口当たりまろやか、でもコクもきっちり表現。■麺屋 宗運
［TEL］096-240-3135
［住所］熊本県熊本市東区御領3-18-30
［営業時間］11時～18時（LO）
［定休日］月
［アクセス］九州道熊本ICより2分
［駐車場］7台
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創作系
イタリアンをはじめ、さまざまな料理の食材や技法も取り入れて作るオリジナルラーメン。
らーめん柊 銅座本店【長崎県・長崎市】
トマトらーめん 800円
［ベース］豚骨とトマトスープ
［麺］細ちぢれ麺
［トッピング］ナス、ほうれん草、揚げ玉ネギ
豚骨スープ＋トマトスープたっぷりナスのヘルシー麺。
2021年8月オープン。2軒隣に移転した長崎の人気店。進化系の代表格は、トマトと好相性のナスとほうれん草たっぷりで揚げ玉ネギも絶妙な「トマトらーめん」。■らーめん柊 銅座本店
［TEL］095-821-9210
［住所］長崎県長崎市銅座町6-9
［営業時間］日・月・水・木11時～翌3時、金・土・祝前日翌5時
［定休日］火
［アクセス］【電車】長崎電鉄観光通駅より徒歩2分 【車】ながさき出島道路新地町出口より5分
［駐車場］なし
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佐伯ラーメン 風来坊【大分県・大分市】
バジルラーメン 850円
［ベース］豚骨
［麺］中太ストレート麺
［トッピング］豚チャーシュー、白髪ねぎ、青ネギ、糸唐辛子、ゴマ
食べる前に粉チーズをパッ！バジル香る豚骨ジェノベーゼ。
豚骨スープと塩だれ、そこにバジルとニンニクが香り立つバジルペーストを加えたイタリアンテイストのラーメン。〆のリゾットも◎。■佐伯ラーメン 風来坊
［TEL］なし
［住所］大分県大分市府内町2-4-22
［営業時間］11時～15時（LO）
［定休日］不定
［アクセス］【電車】JR大分駅より徒歩7分 【車】東九州道大分ICより13分
［駐車場］なし
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